Katharina Wiedenhofer absolvierte ihr Tanzstudium im Jahre 2006 an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst Frankfurt am Main. Sie arbeitete u.a. mit den Choreographen Dieter Heitkamp, Marco Santi, Wanda Golonka, Toula Limnaios, Nora Kimbel, Nicole Caccivio, Marc Spradling, Jean Renshaw, Jay Gonzalez, Célestine Hennermann und William Forsythe.
Am Schauspiel Frankfurt tanzte sie für Wanda Golonka in den Produktionen »Gier« (2006), »Weil Erde in meinem Körper war« (2008) und »Die Stunde, da wir nichts voneinander wussten« (2009). 2007 war sie als künstlerischer Coach für Jugendliche in der Produktion »Unart« am schauspielfankfurt tätig. Weitere Engagements führten sie an das Stadttheater Fürth, wo sie in mehreren Tanz- und Opernproduktionen mitwirkte. Sie war in den Inszenierungen »Human Writes« von Forsythe und im Projektensemble PET_1 Tanzlabor 21 im Mousonturm Frankfurt am Main zu sehen.
Im Jahre 2006 gründete sie zusammen mit der Tänzerin Victoria Söntgen die Compagnie »Curve Duo«. Ihre zwei Duos »Kinderland« und »Curve2in« wurden in Frankfurt am Main u.a. im Gallus Theater gezeigt.
In Mannheim war spielte sie in der Produktion »Risiko« von Luches Huddleston, sowie in Produktionen von Iris Tenge und Mario Heinemann mit. Im Dezember 2011 war sie in der Produktion »Elephant Walk« von Célestine Hennermann im Künstlerhaus Mousonturm zu sehen. Sie gewann den Stuttgarter Theaterpreis für »Beste tänzerische Leistung 2010«.
Katharina Wiedenhofer unterrichtet an diversen Tanzschulen in Frankfurt und Umgebung Kinder, Jugendliche und Erwachsene in Klassischem Ballett, Modern Dance und Contact Imrpovisation. In Lehraufträgen an der Musikhochschule Frankfurt unterrichtet sie Sänger in Kastagnetten-Technik, Dynamischen Training und Bewegungsunterricht.